Les créations pâtissières de nos chefs
Chez Géochef, nos chefs partagent une séléction de recettes issues de leur univers et de leur expertise professionnelle.
Ces créations sont pensées pour être accessibles aux passionnés de pâtisserie comme aux professionnels souhaitant reproduire, s’inspirer ou approfondir le savoir-faire de nos chefs, en France et à l’international.
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L’art de la pâtisserie, à portée de main
Reproduisez les desserts du chef depuis votre cuisine.
Chaque recette que je vous propose une création originale, née de mes émotions, de mes souvenirs et de mon envie de partager plus qu’un simple dessert.
Pensées pour tous les niveaux, du passionnée débutant au professionnel. Elles sont conçues pour éveiller vos sens, sublimer vos gestes et toucher ceux à qui vous les offrirez.
Offrez un part d’émotion, bien au delà du goût.
*Chaque recette est disponible en PDF.
Les incontournables du chef
Les recettes signatures de Damien, celles qui ont séduit des milliers de gourmands sur Instagram.
A réaliser facilement chez vous, avec les astuces du chef pour un résultat professionnel.
La chou’tarte est une pâtisserie française inspirée du saint honoré.
Ce dessert allie légèreté et gourmandise. Chaque bouchée offre une harmonie de saveurs vanille-caramel. Idéale pour toute occasion, la chou’tarte fait partie des classiques avec une touche d'originalité.
Surprenez vos convives avec ce dessert d'exception !
Niveau : 3
Découvrez le Rock'N Choc, une recette incontournable qui marie à la perfection la texture croustillante d’un cookie en base avec la douceur moelleuse d’un gâteau au chocolat fondant. Ce dessert gourmand séduit par son équilibre subtil entre croquant et fondant, offrant une explosion de saveurs chocolatées à chaque bouchée. Facile à réaliser, il est idéal pour les amateurs de pâtisserie souhaitant savourer un moment de plaisir intense. .
Niveau : 1
Les nouveautés
Découvrez les dernières création de Damien Pichon, des recettes exclusives imaginées pour surprendre et inspirer.
Des desserts signature alliant technique, modernité et plaisir, à réaliser chez vous grâce aux explications détaillées du chef.
Un dessert intensément chocolat, à la texture fondante et à la mousse aérienne.
Sous sa surface d’un noir profond se cache l’alliance parfaite entre un fondant moelleux et une mousse légère au chocolat noir 70%.
Chaque bouchée révèle un équilibre entre richesse, douceur et légèreté, pour un plaisir pur et sans compromis.
Facile à reproduire grâce à la recette pas à pas de Damien Pichon, ce gâteau d’exception est idéal pour les amateurs de chocolat authentique et les moments de partage gourmands.
Format : cercle de 22 cm x 5 cm
Niveau : 1
Type de recette : pâtisserie boutique / dessert à l’assiette
Des biscuits fondants et légèrement croquants, au parfum frais et acidulé du citron.
Sous leur fine croûte poudrée se cache un cœur moelleux garni d’une crème citron onctueuse, qui apporte une touche de peps irrésistible.
Parfaits pour accompagner un café, un thé ou simplement pour une pause sucrée pleine de soleil.
Une recette simple et élégante signée Damien Pichon, idéale à réaliser à la maison pour retrouver le goût des douceurs de boutique.
Format : environ 15 biscuits
Niveau : 1
Type de recette : biscuiterie fine / pâtisserie boutique
Les recettes de saison
Inspirées par les saveurs du moment, ces créations changent au fil des mois pour s’adapter à la période.
Des desserts à offrir ou à savourer en famille, toujours empreints de fraîcheur et d’émotion.
La couronne du Grinch est une délicieuse spécialité pâtissière qui allie créativité, saveurs festives et esthétique. Inspirée par le célèbre personnage de Dr. Seuss, cette recette est idéale pour apporter une touche de magie et de joie durant les fêtes de fin d'année.
Pour réaliser cette couronne, vous aurez besoin d'ingrédients simples mais de qualité pour garantir un résultat savoureux. La base de la recette est un pain de gêne pistache, d’une marmelade mandarine et d’une mousse amande amer.
Elle se présente parfaitement comme un dessert à partager lors de vos repas de fête, attirant l'œil et émerveillant vos convives.
Niveau : 2
Bon appétit et joyeuses fêtes !
La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d'année, alliant tradition et gourmandise. Cette délicieuse pâtisserie symbolise le partage et la convivialité autour de la table familiale. La recette se compose d'un biscuit joconde et citron vert, d’un crémeux passion, d’un confit de fruits rouges, d’une mousse noix de coco et citron vert, d’un croustillant pistache et d’une guimauve pour le décor.
Niveau : 3
. Préparez-vous à célébrer Noël avec élégance et délice !
Pour les amoureux de marrons, découvrez cette délicieuse tarte.
Pâte sucrée aux noisettes, confit de cassis, meringue française, crème catalane, mousse aux marrons.
Niveau : 3
Pour les gourmands
Des recettes réconfortantes et faciles à réaliser, pensées pour ceux qui veulent se faire plaisir sans prise de tête.
Cookies fondants, browniens généreux, tartes et gâteaux familiaux… à déguster sans modération.
Le Rock’N Choc caramel est une recette gourmande alliant la texture croustillante et fondante d’un cookie chocolat noisette à un cœur coulant de caramel. Pour rendre ce dessert encore plus accessible sans compromettre le plaisir, la recette a été spécialement allégée en sucre. Ainsi, vous pouvez savourer ce mélange subtil de saveurs riches et intenses tout en profitant d’une version plus légère, idéale pour celles et ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre sans renoncer à la gourmandise. Un vrai délice à déguster sans modération !
Niveau : 1
Impossible de passer à côté de cette incontournable barre snacking qui nous régale à chaque bouchées.
Et en version fait maison c’est encore meilleur !!!
Sablé breton, caramel twix, enrobage chocolat lait.
Niveau : 1
Le pêché mignon auquel on ne résiste pas !!!
Y gouter c’est l’adorer !
sablé breton, caramel beurre salé, couverture chocolat.
Format : environ 20 sablés
Niveau : 1
Type de recette : biscuiterie fine / pâtisserie
Pour les passionnés
Pour ceux qui veulent aller plus loin : des recettes techniques et créatives, issues des masterclass de Damien.
Affinez vos gestes, découvrez ses secrets et repoussez les limites de votre créativité.
La tarte Casse noisette, allie la douceur de la pâte sucrée à des garnitures onctueuses. Une pâte sucrée pour un fond croustillant, une crème de noisette riche pour enrichir les saveurs. Une ganache au chocolat veloutée et une ganache vanille café pour un équilibre parfait. Chaque bouchée étant une invitation à un univers gourmand.
Niveau : 3
Un soupçon de croustillant, une gourmandise de chocolat et un biscuit moelleux à faire fondre les plus gourmands.
Croustillant feuilletine, crèmeux chocolat lait, biscuit moelleux au chocolat, mousse lègere chocolat lait.
Niveau : 3
La texture onctueuse d’un crémeux au chocolat et la douceur d’une mousse chocolat lait, ravira les gourmands de chocolat.
Pâte sucrée aux noisettes, crémeux caramel banane, biscuit marigny, crémeux chocolat lait, mousse chocolat lait, glaçage gianduja.
Niveau : 3
Boite à questions ??
Vous êtes des gourmands passionnés et vous avez des questions sur nos recettes ?
Posez les nous ci-dessous et nous vous divulgerons tous nos précieux conseils :)
